一、全县餐饮业的现状

　　近几年来，随着县域经济实力增强，我县餐饮业发展很快，中低高档酒店、快餐、早餐、夜市1000余家，总的特点就是小、弱、杂，整体实力不强，品牌意识不浓、服务水平不高、但因消费需求不断攀升，整体消费零售额依然看好，餐饮业零售额以每年20%以上的平均增速不断上升，从今年1至5月份来看，餐饮业实现社会消费品零售总额1、23亿元，占整个社会消费品零售总额的11.8%，同比增长22.3%，是消费需求中发展最快的，增长幅度最高的行业。　　突出存在的问题除兰园、国际、华电、东汉4家星级宾馆服务在增添特色方面仍需努力以外，绝大多数在硬件设施和服务质量上跟不上，大多数早点、夜宵场所设施非常简陋，卫生条件较差，顾客只能勉强消费，丝毫无舒适之感，不少客人只好望而却步。有的酒店服务质量不高收费高，普遍反映石门的餐馆好进，帐不好接。小吃餐店到处开花，布遍每个大街小巷，门面卫生确实难看，有损石门文明卫生县城的形象。

 

　　二、提升石门餐饮业水平的几点想法

　　1、提高认识，加强领导。县政府要在宏观上予以引导，要组建专门班子，组织专门人员对餐饮消费市场从整体　　上进行包装，包装要着重于土家族文化石门地方特色，建议成立餐饮、娱乐消费市场临时指导委员会，组成人员中要有从事民族文化研究的文人，要有长期从事餐饮娱乐管理的经理，要有长期从事企业文化包装的设计和装璜设计师，制定整体包装实施方案，建议县政府建立常设性的餐饮业引导专项资金，通过补助、贴息等多种服务方式，支持餐饮业的发展，为经营者创造好宽松环境。

　　2、统一规划，合理布局，规范管理。对现有的餐饮场所要进一步美化店容店貌，加强店内硬件设施建设，调整好消费品结构，改善服务质量，加强从业人员培训，尽快提升消费场所档次。特别是对现有的早餐店要加强店堂建设，让客人感到舒适。夜市不能摆在主街道两旁，要统一规划为夜市三条街，如：站西路、外滩、宝峰。

　　3、推介特色品牌，弘扬土家文化。针对石门饮食习俗的独特性，重点确立10家土菜馆，店内店外重新包装，包装要具有土家族的风格，经营内容上创出农家风味，积极推介石门腊菜、石门肥肠、石门豆腐、石门野菜、石门土鸡及石门八大小吃，大量提供木樽饭、竹筒饭、苦菜饭、红薯饭、苞谷饭。接待模式上让客人感到新鲜，价廉物美，回味无穷。

　　4、星级宾馆要进一步做大做强，树立良好的石门形象。石门原有6家星级宾馆，现在只剩4家，取消了2家，最好的是国际大酒店、东汉大酒店评为三星级，尽管星级宾馆，服务质量也不尽人意，兰园宾馆是我们最早的有影响的宾馆，但现在远远落后于形势，建议县政府通过招商引资等各种形式升级改造，要建成石门的一流的达到国家标准四星级宾馆。

　　5、开展评选活动，打造石门特色品牌。围绕县域经济建设，围绕旅游业开发，围绕树立石门文明卫生县城形象，积极开展创石门品牌、石门特色活动，近两年内要开展以“十佳酒店”“十佳土菜馆”“十佳火锅店”“十佳早餐店”“十佳夜宵店”为主要内容的全县餐饮“五十佳”认定活动，提升为旅游服务能力；争创两家国家级“绿色饭店”，成为石门餐饮业的龙头企业；着力打造五大特色餐饮街道，达到环境美化亮化，网点布局优化，成为石门的一道旅游风景线；加强宣传力度，收集整理编写“石门土家饮食文化”“石门特色菜谱”“石门餐饮、住宿、娱乐、旅游服务指南”，一展现石门风采，提升石门的形象与知名度。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　商务局内贸股

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇九年七月三日