本网讯 湖南省茶叶研究所所长包小村近日在自己的博客撰文：石门茶叶好在什么地方?石门银峰茶的品质特点是什么?现转载如下，以飨网友。

　　从理论上讲，石门茶叶好在生态、良种、有机、工艺、保鲜。

　　一是好在生态，“好山好水产好茶”，“高山云雾出好茶”。自古就有“石门三山茶生金”之说(壶瓶山、太青山、白云山)。石门是全国“生态建设”、“三绿工程”示范县。石门，北有(千里林区)神龙架，西接张家界(国家森林公园)，南接洞庭湖，湖南屋脊壶瓶山(2098.7米)，是联合国确定的全球生态保护最佳的200个自然保护区之一。千米以上高山160多座，大小溪流236条，森林覆盖率82%，主产茶区。土壤有机质45克/千克，土壤PH值5-6.5。茶区海拔多在600-1200米之间，土壤肥沃，是锌、硒元素的富含区，有机质、微量元素、多种有益元素含量高。湖南省茶叶研究所《高EGCG茶资源筛选及适制地域研究》成果表明，石门县东山峰茶场海拔800米左右茶叶的EGCG(儿茶素)含量高达8.221%，位居全国13个省市39个抽样地区的第一位。

　　二是好在良种，良种具有“高产、优质、早发、高效”的优点。80年代，全县新扩矮化、速生、密植良种茶园2万亩;90年代新扩无性系茶园2万亩;从2000年起，每年新扩良种2000亩;现在，以碧香早、白毫早、槠叶齐、福鼎大白为主的良种茶园比例达到了30%以上。壶瓶山、渫峰等良种发展面积较大。到2015年时无性良种茶园比例有望达到60%以上，90%茶园成为标准化、现代化茶叶基地。

　　三是好在有机，现在的消费心理是“绿色、健康、有机”。石门有机茶园认证面积全省第一，认证面积1.1万亩，转换面积3万多亩。白云山林场、泰仙是典型。特别是白云山林场，每亩每年施菜饼600公斤，平均亩产值1万元，最高售价1800元/市斤，“白云银毫”质量可以与湘西黄金茶媲美。

　　四是好在工艺，通过“烘炒结合”，实现了“机械与手工工艺的最佳组合”。有摊青、杀青、清风、揉捻、初烘、理条、整形提毫、复烘提香8道工艺。石门银峰茶好，指的是综合表现，具有头泡清香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的特有品质。其内在品质：条索紧结园直，峰苗挺秀显毫，色泽翠绿，香气高长，汤色亮绿，滋味鲜爽，回味甘甜可口，叶底嫩绿。水浸出物42.19%，茶多酚26.8%，氨基酸2.36%，儿茶素总量13.08%。现在全县已有120套基本联装、工艺领先的自动化、连续化、清洁化名优茶生产线。渫峰、泰仙、壶瓶山等品牌的石门银峰市场供不应求。

　　五是好在保鲜。绿茶茶叶在高温、高湿条件下一小时内变黄，失香，几天内发霉。中国优质绿茶推广要解决的一个关键问题是“流通环节的保鲜设备”。现在，石门的每一个龙头企业都有茶叶保鲜库。

　　从实践上讲，石门茶叶好在历史贡茶、评比第一、领导重视、企业兴旺、茶农增收。

　　一是历史贡茶。石门产茶，西晋就是我国茶叶主要产地之一，唐朝达到第一个高峰，宋、明、清的“牛牴茶”一直是全国17种主要贡茶之一。清末达到第二个高峰，“泰和合”牌“宜红”被誉为“红茶八大名品”和绅士茶，流行上层社会，享誉海内外，年产30万千克。现在达到第三个高峰，2008年底，全县茶叶面积达到了10.5万亩(受益8万亩)，其中万亩以上专业乡镇(场)4个、千亩专业村76个、专业大户2.4万户，干茶产量1.08万吨，其中名优茶3960吨，综合产值2.43亿元，茶区茶农人平茶叶收入2180元，十万茶农脱贫致富。是湖南第一个“中国名茶之乡”，是全国惟一的“中国禅茶之乡”。

　　二是评比第一。质量就是生命。1990年，“东山秀峰”全国评比第一名，获国家银质奖。1991-1993年，“石门银峰”湖南名茶评比三连冠。

　　三是领导重视。领导是第一推动力。特别是2003年以来，石门实施以“茶文化促茶产业”战略，挖掘“茶禅文化”，今年已是第七届。“石门银峰”进入了首都北京、送给了国旗护卫队、进入了寻常百姓家。2007年3月，“东山秀峰”茶还被国家主席胡锦涛选为国礼茶随团出访，在“中俄友谊年”中充当友好使者，送给了俄罗斯总统普京。到2015年时，全县茶园面积要达到15万亩，其中无性系茶园达到7.5万亩;干茶总产量要达到1.5万吨，其中名优茶产量0.6万吨;茶叶产值要达到4亿元，其中名优茶产值3亿元。

　　四是企业兴旺。石门银峰，一抓就灵。全县有30多家茶厂、茶叶公司获准生产、经营“石门银峰”，全县名优茶产量达到了40%，产值达到68.7%。

　　五是茶农增收。全县泛壶瓶山国家级自然保护区周围的十乡二场产茶，产茶地占全县面积的60%，茶区覆盖人口占全县的40%。壶瓶山镇，是“三湘茶叶第一镇”。2006年调查，全镇茶园1493.1公顷，年产茶2500吨，产值4000万元。文峰村130户，90户种茶，茶园27.33公顷，产值60万元，比种其他作物收入高2倍。付光政一家年茶叶纯收入1.8万元。2007年，潘兴福经营高山茶园60亩，茶叶收入20多万元。(湖南省茶叶研究所包小村)